食用明胶 Gelatin

       食用明胶为淡黄色至黄色细粒，干燥、洁净、均匀，无夹杂物。明胶富含人体所需的18种氨基酸，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性，是应用广泛的食品添加剂。

• 

• 糖果添加剂明胶：明胶具有吸水和支撑骨架的作用，微粒溶于水后，能相互吸引，交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承载较大的荷载也不变形。可用于生产奶糖、棉花糖、果汁软糖、QQ糖、果冻等。

• 

• 乳制品添加剂明胶：明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等；明胶凝固物质地柔软，富有弹性，可改善乳制品口感，可广泛用于各种乳制品，如酸奶、酸性稀奶、冰激凌、软质干酪等。

• 

• 肉制品添加剂明胶：在肉类加工中应用明胶可改善肉制品的物理性质、增强肉制品的结着性与持水性，赋予肉制品良好的口感，提高产品的出品率。